Bajo del Mar

*Clases a domicilio para mínimo 6 personas. 

Clase perfecta para los amantes del mar y sus productos. Aprenderás distintas técnicas de cortes en pescados, cocción de mariscos, uso de algas, elaboración de guarniciones, salsas, y el tan aclamado pulpo cocido a la perfección.

¿Qué aprenderemos?

Michelada roja: Cóctel de bienvenida en base a cerveza lager, jugo de tomate y limón; condimentada con salsa inglesa, tabasco, borde de sal y tajín.

• Tiradito al rocoto: Tiradito de pescado blanco sopleteado con queso parmesano, acompañado de crema de rocoto, emulsión de huacatay, quinoa crocante y puré de camote dulce.
• Ostras on fire: Ostras selladas a las brasas con mantequilla de gindara cítrica y shichimi togarashi.
• Snack de algas: Praliné de cochayuyo tostado en mantequilla con almendras, maní, sésamo y alga nori.
• Pulpo al olivo: Láminas de pulpo con salsa al olivo, acompañado de confitura mango-maracuyá e hilos de camote frito.